 | 菜市場的營養學2：小學生的營養事典：權威營養師幫孩子打造好眼力、好腦力、好體力、提高免疫力
定價：399元 網路價：315 元 | |
哪裡買：菜市場的營養學2：小學生的營養事典：權威營養師幫孩子打造好眼力、好腦力、好體力、提高免疫力 |
孩子注意力不好，因為垃圾食物吃太多？餐餐吃炸雞，容易性早熟？
想要孩子強健骨骼、視力1.2、免疫力一級棒，到底要多吃什麼顏色的食物？
你知道綠色食物能清除毒素、黃橘色蔬果可強化視力、白色食材可以抵擋病菌嗎？
家有小學生的爸媽一定要知道的營養大問題＆關鍵作法，
只要跟著專業營養師一起做，就能100％幫孩子的健康加分！
完整收錄：保持食物營養的祕訣大公開
長時間的浸泡會讓蔬果變乾淨？NO！其實效果有限，而且營養素會因此加速流失！買回來的高麗菜要趕快放進冰箱？NO！在常溫下放個幾天，能讓農藥有效揮發。
為了讓孩子少吃精鹽，改用天然又美味的玫瑰鹽？NO！長期食用缺碘岩鹽，容易造成畏寒、便秘、虛胖。
本書將所有料理前的準備工作，及烹調時可運用的相關知識，包括：各種食材的處理與清洗五穀米的烹煮、調味料的應用、食材的切法及烹調用具的選擇，讓爸媽們在料理時就能輕鬆運用，食材變得更美味、更營養，小朋友也吃得開心又健康。
絕無僅有：爸媽最需知道的對症採買術
你知道容易感冒的小朋友多吃南瓜、紅葡萄柚，就能有效預防及減緩感冒症狀嗎？
多吃蕈菇類就能有效提升免疫力，對肌肉和腦部的發育也大有益處嗎？
容易氣喘的孩子除了看醫生吃藥，還能多攝取洋蔥降低發作率！
吃素及患有乳糖不耐的小朋友，可以吃芥藍菜來補充鈣質！
不同的孩子都有不同的情況、不同的需求，本書針對孩子不同需求做為出發點，教爸媽挑
對食材、補對營養，讓孩子身體健康、發育更是一級棒。
完全掌握：讓健康加倍的植化素搭配法
聽起來很陌生的「植化素」，其實它們就藏在各色的蔬菜水果中，包括常聽到的花青素、兒茶素、茄紅素等。像是葡萄的紫色、柳丁的黃橘色、番茄的紅色，不同的顏色都來自於植化素。本書告訴你30種常見植化素及9種常見的維生素及礦物質，除了說明食用功效外，還要告訴你它們都藏在哪些蔬果裡，讓爸媽們能聰明運用、靈活搭配，幫孩子更健康。
有效解決：讓爸媽頭痛的7大成長問題
愛看電視、玩電腦，孩子小小年紀就視力不好怎麼辦？孩子永遠都坐班上第一排，該怎麼樣才能讓他高人一等？
想讓家中的胖小孩擺脫過重危機，怎麼做才對？每到換季或打掃，小朋友就開始打噴嚏、流鼻水、起紅疹，怎麼吃怎麼做才能減緩過敏症狀？
自家寶貝老是坐不住，健忘又注意力渙散，該怎麼做才能提升注意力、加強記憶力？
彙整專業醫生及權威營養師們在臨床時最常遇到的小學生健康問題，一一探討其可能原因及改善方法，並由營養師開出對症食譜，讓爸媽能雙管齊下，有效解決令人苦惱的成長問題，讓自家小學生能聰明學習、頭好壯壯。
本書特色
蔬菜水果用錯方法清洗、保存，毒物就入口，營養大流失？
菜市場裡蔬果百百種，到底要怎麼挑怎麼選怎麼搭配才適合自家寶貝？
準備材料、料理食物時，要注意哪些細節，可以讓營養美味都加倍？
跟著權威營養師上市場，教你選對顏色、配對營養、吃對食物，
有效解決各種症狀，全家一起跟著吃，100％都能變健康！
特色1◆6色食物密碼，完整剖析！
色彩繽紛的食物使人心情愉悅、增加食欲，其實不同顏色的食物也都各自貢獻了各種不同的營養素！書中詳細剖析6色食物：綠色、白色、紅色、藍紫色、黃橘色、黑色各自獨有的特殊營養素及其主要功效。
此外，每一種顏色也詳細列出代表性的食物，如菠菜、白蘿蔔、番茄、藍莓、柳丁、黑芝麻等等，其中針對這些食物，也都詳細列出營養成分表、食用功效和相關說明，讓爸媽們可以輕鬆對照、對症採買。
特色2◆食材處理保鮮，清楚圖示！
千萬別以為採買回來的食材，只要隨便洗洗、再通通塞進冰箱後就萬事OK！
除了要買對食材外，更需要正確的處理及保存，才能保持食物美味、確保營養不流失。例如薄肉片應該要一片片鋪平後，放入冷凍保存；蔬菜食用前最好要先行汆燙，才能避開可怕的硝酸鹽。若在處理材料時就搞錯，不但容易造成營養快速流失，甚至有可能會危害到孩子的健康。
本書將製作料理的基礎處理，包括清洗、處理與保鮮、切法等，全都清楚圖解，爸媽們絕對可以一看就懂，迅速上手。
特色3◆營養搭配宜忌，輕鬆活用！
不同的食物裡含有不一樣的營養成分，保健功效也各自不同。搭配得宜，營養素之間就能相輔相成，增加吸收利用率，健康效果更加乘！例如紅蘿蔔裡的維生素A能保護孩子的眼睛，當它與富含蛋白質的豬肉一起燉煮後，能有效幫助提升小寶貝的免疫力。本書整列出9種常見的營養素及30種植化素，讓媽咪們能輕鬆活用，養出人人稱羨的健康寶貝！
特色4◆分齡關鍵營養，完全破解！
將孩子的身心發展情形，依照入學前後分成4大階段，在每一個階段中，發育重點也會有所不同，所以給予的營養當然也要有所調整，才能真正適切配合。營養師群依其專業知識及多年臨床經驗，詳細解說各階段的營養補充必學觀念，讓爸媽能閱讀輕鬆、更能輕易理解，運用上更加得心應手。
特色5◆7大成長問題，迎刃而解！
由權威營養師及專業諮詢醫生群，匯整臨床上學齡期孩子最常發生的7個成長問題：免疫力差、視力不好、長不高、過瘦、過胖、過敏、注意力不集中等，並針對各種不同的症狀，完全解析可能造成的原因，並給予爸媽們在飲食、生活上最明確的建議，讓孩子透過營養攝取、習慣改變，大步邁過成長上的荊棘路。
作者簡介
饒月娟
聯合醫院仁愛院區營養師、實踐大學食品營養學系兼任講師
黃雅慧
聯合醫院和平婦幼院區營養科院聘主任、文化大學食品營養學系兼任講師
邱芳瑜
聯合醫院仁愛院區營養師
張瑄筠
聯合醫院仁愛院區營養師
目錄：
【推薦序 】正確飲食打造孩子強健的體質 劉秀雯
【作者序1】落實健康飲食，共同守護家人 饒月娟
【作者序2】飲食把關做對了，孩子就能擁有好體質！ 黃雅慧
【作者序3】吃出健康：別讓不正確的營養知識給混淆了！ 邱芳瑜
【作者序4】均衡健康的飲食，輕鬆養成100%健康活潑的小孩 張瑄筠
Part.0 基礎知識篇：正確處理與保存，營養不失分
0-1 正確處理食物與保存，才能確保營養不流失
．肉品該怎麼處理與保存？
．海鮮類該怎麼處理與保存？
．蔬果類該怎麼處理與保存？
0-2 蔬菜水果該怎麼清洗，才能毒物不入口，營養100％？
．想要有效去除農藥，爸媽要先建立正確的觀念
．3大類容易殘留農藥的蔬果大公開
．跟著做樣做，農藥不殘留
0-3 食物的正確保存法
．正確冷凍營養不失分的保鮮技巧6
．購買後料理前，爸媽可能會遇到的問題，Q＆A
0-4 Follow「米」全穀比例配得對，營養健康好滋味
．穀類的搭配比例不佳會影響口感
0-5 帶爸媽認識五花八門的調味料
．鹽的種類與運用要訣
．糖的種類與運用要訣
．醬油的種類與運用要訣
．香油的種類與運用要訣
．醋的種類與運用要訣
．料理酒的種類與運用要訣
．其他
0-6 運用不同切法，創造孩子喜愛的食物形狀
切塊∕切丁∕切薄片∕切絲∕刨絲∕刨長片∕切長條薄片∕切扇片∕切波浪薄片∕圓球型∕切菱形∕磨泥∕挖空∕洋蔥片v.s洋蔥圈∕青椒、甜椒的切法∕特殊切法
0-7 100%掌握好烹調用具，為自己的廚藝加分
平底鍋∕炒菜鍋∕烤箱∕砂鍋∕燜燒鍋
Part.1 聰明採買篇：菜市場的6色食材營養密碼
豐富的食物顏色，為孩子的健康增色
．顏色越多、越深，功能越棒
．餐餐五色搭配，健康自來找
．餐桌食物色彩繽紛，吸引所有挑食的孩子
．2個祕訣，幫蔬果保留住最好的色澤
你的孩子，營養攝取夠均衡嗎？
．這些必須營養素，讓孩子變高、變壯、智慧高
1-1 綠色食材，幫孩子掃除毒素的環保尖兵
．綠色食物，營養總體檢
．綠色食材四季新鮮採買術
．你的孩子，最需要這些綠色食物！
．蘆筍∕綠苦瓜∕菠菜∕芥藍菜∕青椒∕秋葵∕芭樂∕奇異果∕酪梨∕抹茶
1-2 白色食材，抵擋病菌的免疫高手
．白色食物，營養總體檢
．白色食材四季新鮮採買術
．你的孩子，最需要這些白色食物！
．山藥∕白蘿蔔∕洋蔥∕蠔菇∕香蕉∕水梨∕雞肉∕豆腐
1-3 紅色食材，能量活力的來源
．紅色食物，營養總體檢
．四季紅色食材，這樣選購，媽媽最安心
．你的孩子，最需要這些紅色食物！
．番茄∕紅莧菜∕紅棗∕草莓∕櫻桃∕蔓越莓∕紅葡萄柚∕紅豆
1-4 藍紫色食材，抗氧化叫它第一名
．藍紫色食物，營養總體檢
．四季藍紫色食材，這樣選購，媽媽最安心
．你的孩子，最需要這些藍紫色食物！
．海帶∕紫葡萄∕紫高麗菜∕紫地瓜∕桑葚∕藍莓
1-5 黃橘色食材，強化視力的超級營養
．黃橘色食物，營養總體檢
．黃橘色食材四季新鮮採買術
．你的孩子，最需要這些黃橘色食物！
．鳳梨∕南瓜∕黃豆∕胡蘿蔔∕地瓜∕柳丁∕木瓜∕燕麥
1-6 黑色食材，平衡身心的魔術師
．黑色食物，營養總體檢
．四季黑色食材，這樣選購，媽媽最安心
．你的孩子，最需要這些黑色食物！
．桂圓∕黑李∕黑芝麻∕核桃∕海參
Part.2 搭配原則篇：想要吃對營養，爸媽一定要認識這30種植化素
2-1 什麼是植化素？
．啟動人體自癒力的營養新星
．類黃酮家族
．類胡蘿蔔素家族
．酚酸類家族
．有機硫化物家族
．其他常見種類
2-2 讓孩子攝取不同的植化素食物，一定要知道的3大好處
．好處1：成為抗氧化高手
．好處2：減少氣喘、過敏的小尖兵
．好處3：抵抗細菌、病毒的戰士
．孩子到底要吃多少蔬果量才算足夠？
．每天遵守「蔬果579」原則，確保孩子健康成長
．必學3招，讓孩子吃到最完整的植化素
．蔬果清洗料理錯誤，營養大NG！
．安全蔬果哪裡買？爸媽必學的9大採購祕訣
2-3 100％營養活用術，教你搭配原則與運用技巧，讓孩子健康加倍
．維生素A的搭配原則
．維生素B群搭配原則
．維生素C搭配原則
．維生素D搭配原則
．維生素E群搭配原則
．鈣質搭配原則
．鐵質搭配原則
．膳食纖維搭配原則
．鋅的搭配原則
Part.3 健康打底篇：學齡前的營養攝取正確，就能100％幫健康打底
3-1 1~3歲幼兒的營養與照護
．料理停看聽，黃金飲食關鍵原則
．從每天飲食中攝取完整營養素，幼兒成長沒煩惱
．3歲前的寶寶飲食五大原則
3-2 4~6歲孩子的營養與照護
．4~6歲的小朋友，需要哪些營養？
．Tips！幼兒飲食重點提醒
．給4~6歲孩子父母的照護叮嚀
Part.4 分齡營養篇：小學階段的孩子，最需要的關鍵營養爸媽一定要知道
4-1 7~9歲的營養與照護
．這個時期的孩子該補充哪些營養？
．該為孩子準備點心嗎？
．培養良好體質 爸媽應該注意的3件事
4-2 10~12歲的營養與生活保健
．培養良好體質 爸媽應該注意的3件事
．4不飲食守則 避免孩子發胖、變遲鈍
Part.5 對症飲食篇：針對不同症狀的孩子，給予最關鍵的營養
5-1 如何加強孩子的免疫力？
◆孩子為什麼常常生病、免疫力這麼差？
◆免疫力差的孩子，能夠透過營養補充獲得改善嗎？
．強化免疫，孩子的必要營養
．要提升孩子的免疫力，還有什麼好方法？
．讓免疫力大打折扣的食物有哪些？
．爸媽們一定要避免誤踩飲食地雷
．免疫力要好，這些壞習慣一定要通通改掉
◆吃出免疫力
5-2 怎樣拯救孩子的惡視力？
◆造成孩子視力不好的原因有哪些？
◆想讓孩子眼睛更健康，5種營養素絕對不能錯過
◆爸媽們該如何預防或改善孩子的視力變差？
◆吃出好眼力
5-3 生活要做哪些改變，孩子才能高人一等？
◆怎麼辦？我的孩子身高為什麼差人家一大截？
◆想讓孩子高人一等，一定要補充的3種營養素！
◆影響孩子發育的壞食物，這些飲食地雷爸媽一定要小心！
◆不想長不高，有哪些壞習慣一定要避免？
◆吃出成長力
5-4 孩子過度肥胖怎麼辦？
◆小時候胖不是胖？等到青春期更難瘦
．預防孩子過胖，4個飲食上的防胖要點！
．預防孩子過胖，一定要避免的壞習慣有哪些？
◆吃出代謝力
5-5 孩子長得特別瘦小，該怎麼辦？
◆孩子為什麼老是吃不胖？
．體重過輕的孩子，要特別注意的4大營養補充重點！
．不再讓體重直直落，一定要避免這些壞習慣
◆吃出好體力
5-6 孩子過敏了，該怎麼辦？
◆為什麼孩子會過敏？如何才能有效預防？
．要怎麼預防過敏？過敏症狀又有哪些？
．過敏會不會遺傳？
◆過敏的孩子，該怎麼補充營養？
．哪些食物容易引發過敏？
．當孩子是過敏兒時，爸媽該注意什麼？
◆吃出抗敏力
5-7 如何提升孩子的學習專注力？
◆孩子為什麼專注力差？學習效果大打折扣？
◆6大關鍵營養素，讓孩子吃出專注力！
．適當的營養補充品，能幫助專注力不足的孩子嗎？
．要改善孩子的三心二意？５大類飲食地雷踩不得
◆吃出好腦力
熱門書籍：
小雨麻的副食品全記錄：158道寶寶超愛的當令食譜，過敏兒這樣吃也沒問題！
留言列表
