粗食，身體也需要斷捨離台灣首席家醫科院長告訴你：捨棄精緻飲食，吃對五穀雜糧，就是挽回健康的第一步！作者：林青榖、趙瑞芹/編著 @ 書鄉

		粗食，身體也需要斷捨離台灣首席家醫科院長告訴你：捨棄精緻飲食，吃對五穀雜糧，就是挽回健康的第一步！作者：林青榖、趙瑞芹/編著出版社：蘋果屋出版日期：2012年10月11日語言：繁體中文 ISBN：9789866444470 裝訂：平裝定價：299元網路價：236 元
		哪裡買：粗食，身體也需要斷捨離台灣首席家醫科院長告訴你：捨棄精緻飲食，吃對五穀雜糧，就是挽回健康的第一步！

　　99%的文明病
　　都是因為吃得「太精緻」！

　　究竟，你每天吃進身體的是「營養」還是「垃圾」？

　　最新醫學報告指出：
　　高油脂、高糖分、高添加物等「精製」食品，
　　就是造成肥胖、高血脂、高血糖、高血壓、高膽固醇的元兇，
　　甚至還會引發中風、心臟病，
　　導致癌症上身！

　　台灣首席家醫權威告訴你，
　　想要挽回健康，就必須：
　　斷絕加工食品、捨棄大魚大肉、遠離油鹹甜膩！
　　吃對五穀雜糧，讓身體回復純淨，生理機能自然運作順暢！

　　史上第一本教你「全面認識粗食」的保健必備書！
　　獨家公開46種天然食材、173道對症食譜，
　　清血．防癌．抗早衰，看這本就夠！

本書特色

　　◎從3個問題，了解「粗食」與身體「健康」的關聯性！
　　(1)你每天究竟都吃些什麼？──注意！身體已經對你發出「必須粗食警訊」了嗎？
　　(2)為什麼要吃「粗食」？──看清楚，「精緻飲食」對健康的危害，到底有多恐怖！
　　(3)哪些人需要多吃「粗食」？──檢查一下，你屬於必須「粗食」的7大族群、9種體質嗎？

　　◎從3個面向，認識「粗食」是什麼樣的食物！
　　(1)「粗食」必備6大特性，你都清楚嗎？
　　(2)「粗食」富含的7大養分，你攝取足夠嗎？
　　(3)「粗食」具有的5大功效，你是否正需要？

　　◎從4大分類，掌握「粗食」要領，健康in，疾病out！
　　(1)穀物──富含膳食纖維，有益新陳代謝、降低膽固醇！
　　(2)豆類──富含蛋白質，促進細胞修護、維持酸鹼平衡！
　　(3)堅果──富含不飽合脂肪酸，排除「自由基」、抗老防「三高」！
　　(4)根果──富含維生素、多醣體，提升免疫力、預防癌症！

　　◎從6大病症，分齡實踐「粗食」養生療法！
　　(1)肥胖引起的慢性病症該怎麼吃？
　　(2)老化導致的老年疾病該怎麼吃？
　　(3)皮膚方面的粉刺瘡疤該怎麼吃？
　　(4)壓力造成的身心症狀該怎麼吃？
　　(5)循環不良的氣血虛弱該怎麼吃？
　　(6)懷孕前後的身體保養該怎麼吃？

　　你所不知道的「粗食」秘密，一次全部告訴你！
　　讓你吃對食物，要美就美，要壯就壯，「性福」又健康！

編著者簡介

林青穀
　　
　　預防家庭醫學權威！

【現任】　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　▉林青穀家庭醫學科暨精神科診所院長
　　▉台北君悅、寒舍艾美、國賓、喜來登、遠東、六福、高雄國賓各大飯店之醫療顧問醫師
　　▉台灣睡眠障礙協會理事長
　　▉台灣癌症基金會董事

【歷任】
　　▉台大醫院家庭醫學科總醫師
　　▉台北榮總榮科醫學影像中心執行長
　　▉1998年亞運2000年奧運中華台北隊醫
　　▉台北市立師範大學兼任講師
　　▉台北陽明社前社長PP GARY
　　▉公務人員訓練中心講師
　　▉台灣IBM、HP、保德信、拜耳、中國時報等公司家庭醫師

【著作】
　　▉《一分鐘家庭健康手冊》1994
　　▉《我是個應召醫生》2005
　　▉《579蔬果輕巧餐》2005
　　▉《打造21世紀上班族健康護照》2005

【代言】
　　▉舒潔「淨99」衛生紙代言人2010~13
　　▉輝瑞惠氏「倍力安益壯」代言人2011~12
　　▉黑松「FIN 深海健康補給飲料」代言人 2003~05

【媒體曝光】
　　▉CNN國際新聞、三立新聞台、中廣、世界電視台、TVBS新聞、東森新聞、中天新聞、非凡新聞等……。

趙瑞芹

　　醫藥暨食品資訊專家！

【學歷】
　　▉哈爾濱醫科大學醫學學士。
　　▉中國科學技術信息研究所管理學碩士。

【經歷】
　　▉《醫學研究雜誌》主編。
　　▉人民衛生出版社《走出亞健康》副主編。
　　▉參與撰寫中國協和醫院醫科大學出版《中國醫藥衛生科技發展報告2005》。
　　▉從事醫學編輯工作10年，以第一作者身份在國家級刊物公開發表論述性文章30多篇。

1.為什麼要吃粗食？─精緻飲食，就是讓恐怖「文明病」上身的元兇！
．精緻食物為什麼對身體不好？
原因1精緻化過程→削減食物原本的營養價值
原因2缺乏纖維質→弱化身體的代謝排毒功能
原因3高油脂、高熱量→囤積扼殺健康的恐怖因子
原因4高糖、高鹽→造成肥胖、水腫現象，容易致癌
原因5高GI→促使血糖急速升高，導致糖尿病

．現代人最常見的6大文明病都與「吃得太精緻」有關！
文明病1肥胖
文明病2代謝症候群
文明病3高血糖、高血壓、高血脂
文明病4壓力症候群
文明病5腰痠背痛
文明病6惡性腫瘤（癌症）

2.什麼食物才算是「粗食」？─具備6大特性，「五穀雜糧」就是最佳天然粗食！
．掌握「粗食」的6大特性
．認識「五穀雜糧」的4大分類

3.為何吃粗食能改變體質？─五穀雜糧的「特殊營養成分」與「神奇保健功效」
．五穀雜糧的7大特殊營養成分
．五穀雜糧的5大神奇保健功效
．醫學報告指出，每天吃粗食，2週就能看見身體數值變化
【BOX】藥食同源！從中醫角度來看粗食的養生價值！

Part2【粗食應用篇】
分齡對症，三餐搭配五穀雜糧，就能增進體力、燃燒脂肪、排毒美肌、增強記憶！

1.什麼樣的人需要粗食？─這7種族群，多吃五穀雜糧，就對了！
．你屬於下列這幾種族群嗎？現在就開始粗食吧！
族群1體重超標的「肥胖族」
族群2膚況不佳的「愛美族」
族群3高壓過勞的「上班族」
族群4血氣虛弱的「黛玉族」
族群5百病叢生的「銀髮族」
族群6課業繁重的「學生族」
族群7懷孕前後的「孕產婦」
【BOX】陰陽有別！中醫告訴你──9種體質，粗食該怎麼吃

2.粗食可以改善什麼疾病？─35種常見病症，五穀雜糧幫你搞定！
1肥胖引起的慢性病症──高膽固醇、高血壓、糖尿病、痛風、脂肪肝。
2年齡導致的老人疾病──女性更年期、男性更年期、骨質疏鬆、白內障、性功能障礙、慢性前列性炎。
3令人煩惱的皮膚問題──青春痘、膚色暗沉、黑斑雀斑、皮膚乾燥、皺紋。
4壓力造成的身心症狀──黑眼圈、失眠、精神不濟、掉髮、視力衰退。
5循環不佳引發的現象──貧血、手腳冰冷、痛經、氣血虛弱。
6懷孕前後的身體保養──懷孕初期、懷孕中期、懷孕末期、坐月子、乳汁不足、恢復傷口、止血養血、產後減肥、產後便祕、產後乳腺炎、產後憂鬱症。

Part3【粗食穀物篇】
穀類富含膳食纖維，有益新陳代謝、降低膽固醇。

01米使血管不阻塞，粗製米強化消化力活血抗流感特效食譜【生薑紅棗粥】
02大麥降血脂、調節膽固醇，幫助消化又易吸收排油美膚特效食譜【焦香大麥茶】
03糯米修補耗損體力，改善體虛腹瀉暖胃安神特效食譜【竹香糯米肉粽】
04小麥預防心臟和動脈硬化，飲食應用度最高健胃整腸特效食譜【家常蔥油餅】
05蕎麥治療糖尿病，降低體血脂、膽固醇降三高特效食譜【蕎麥糕】
06小米幫助腸道蠕動，預防心血管疾病暖胃健脾特效食譜【小米麵茶】
07玉米預防癌症、心血管疾病，抗衰老，增強記憶力利尿消腫特效食譜【玉米鬚茶】
08燕麥預防心血管疾病，防止骨質疏鬆控制血糖特效食譜【全麥橙皮麵包】
09薏仁降血壓、血糖，保護腸胃防止腹瀉護胃止瀉特效食譜【八仙糕】
10紫米預防膠原蛋白流失，保護血管改善循環補血暖身特效食譜【紫米饅頭】

Part4【粗食豆類篇】
豆類富含蛋白質，促進細胞修護、維持酸鹼平衡。

11扁豆改善疲倦無力，消除腫瘤增加細胞能量特效食譜【扁豆炒香菇】
12蠶豆增強記憶力，降低膽固醇健胃強身特效食譜【茴香蠶豆】
13紅豆高纖助排便、防治結石，改善低血壓及倦怠消除水腫特效食譜【紅豆薏仁粥】
14黃豆降低膽固醇，美容養顏催乳補血特效食譜【黃豆燉豬腳】
15黑豆延緩衰老，軟化血管降血脂抗老黑髮特效食譜【黑豆烏骨雞湯】
16花豆有效強化心臟系統，預防動脈硬化、大腸癌利水消腫特效食譜【營養八寶粥】
17芸豆加速新陳代謝，治癒肝昏迷防病保肝特效食譜【香滷芸豆】
18綠豆降血脂、降膽固醇，調節過敏體質排毒美顏特效食譜【綠豆荷葉粥】
19豇豆開胃消食，促進腸胃代謝排糖消食特效食譜【涼拌豇豆】
20毛豆調節三高又健腦，緩解更年症狀快樂更年特效食譜【鹽水毛豆】
21豌豆提升免疫力，防治高血壓清腸消暑特效食譜【水晶豌豆黃】

Part5【粗食堅果篇】
堅果富含不飽合脂肪酸，排除「自由基」、抗老防「三高」。

22栗子預防動脈硬化、高血壓，增加體力、消除痠痛改善痠痛特效食譜【栗子雞翅】
23花生防動脈粥樣硬化、心臟病，治癒神經炎、口角炎健胃強筋特效食譜【花生蹄筋湯】
24核桃幫助益智健腦，補充養分、抗癌防老健腦潤腸特效食譜【琥珀核桃】
25葵花子防預冠心病、靜脈硬化，有益攝護腺、頭皮健康亮麗秀髮特效食譜【葵花子蛋糕】
26蓮子降血壓，改善心悸失眠安定心神特效食譜【冰山雪蓮】
27菱角脂肪含量低，減重又防癌瘦身抑癌特效食譜【菱角炒豆瓣】
28南瓜子消除體內細菌，使前列腺功能良好助眠抗氧化特效食譜【南瓜子麵包】
29松子軟化血管，延緩衰老潤腸通便特效食譜【五仁粥】
30芝麻調節膽固醇，潤澤及美白肌膚改善便祕特效食譜【黑芝麻湯圓】
31腰果抗病、抗老化，幫助睡眠、安定神經助眠抗氧化特效食譜【芥藍腰果炒香菇】
32榛果降低膽固醇，防治心血管疾病補腦健目特效食譜【榛果布朗尼】
33杏仁滋補抗癌，保護視力化痰止咳特效食譜【杏仁茶】

Part6【粗食根果篇】
根果富含維生素、多醣體，提升免疫力、預防癌症。

34馬鈴薯幫助代謝毒素，預防血管脂肪沉積排水消腫特效食譜【酸辣馬鈴薯絲】
35山藥修復胃黏膜，防治三高及肝昏迷健脾開胃特效食譜【山藥涼糕】
36芋頭增強抵抗力，排毒降血壓強身健體特效食譜【芋頭豆腐】
37銀杏促進血液循環，預防腦功能減退止咳助眠特效食譜【銀杏炒百合】
38百合提升睡眠品質，促進血液循環清熱解毒特效食譜【百合薏仁粥】
39荸薺預防流感，促進脂肪代謝潤肺止咳特效食譜【荸薺炒黑木耳】
40茯苓鎮靜安定心神，美顏淡斑健胃安神特效食譜【茯苓餅】
41桂圓開胃養血，調養虛弱體質健脾安神特效食譜【心脾雙補湯】
42枸杞養肝補腎，治療肝癌及肺癌顧肝護眼特效食譜【杞精膏】
43紅棗預防高血壓，改善神經衰弱補虛強身特效食譜【棗泥鬆糕】
44黑棗幫助腸道消化，軟化血管降血壓清腸消脂特效食譜【黑棗玫瑰茶】
45番薯協助激素合成，防老抗癌潤腸通便特效食譜【番薯雞蛋飯】
46芡實治療夢遺滑精，防漏尿頻尿補氣益腎特效食譜【八寶營養粥】

附錄1.讓粗食更美味營養的10大撇步
撇步01煮前須先浸泡或磨成粉狀
撇步02淘洗動作輕快以免營養流失
撇步03煮五穀飯的水量為白米飯的1.5倍
撇步04利用度軟硬度不同的粗食互相搭配
撇步05糙米混合白米好吃又可不傷胃
撇步06掌握穀類與豆類比例可避免消化障礙
撇步07採用蒸煮的方式最健康
撇步08蒸熟後再添加其他食材變化料理
撇步09一次煮足並加以分裝冷凍
撇步10冷藏保存最能保持風味
BOX 營養師給你的粗食12叮嚀

附錄2.依照時序吃粗食，四季養生更健康！
春季──增強免疫力，補充身體熱量
夏季──消暑袪濕熱，保持氣血正常
秋季──著重養肺氣，避免傷風感冒
冬季──進補禦寒氣，提升臟腑功能